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すいませんです(#^.^#) （今をときめくFirefoxでは一部がドカンと。。）

グルメ：とっておきの手作り梅酒

毎年６月初旬の定番イベント、それは･･･
梅酒を漬ける！です。
今年は池袋西武Ｂ1の「THE GARDEN JIYUGAOKA 」で
紀州南部産のいい青梅が手に入りました♪
申年の梅は特に良いと昔からのいわれがあるんですって。
１２年に一度のこの機会に今年は３Ｋの梅を購入してみました。

一般的には焼酎（ホワイトリカー）で漬ける方が多いと思います。
他にブランデー・日本酒・泡盛・麦焼酎・ウォッカ・ジン・赤ワインetc...
など変り種で漬けるのも流行ってますよね。
う～ん今年は何ベースで漬けようか。
家に焼酎・泡盛ベースの梅酒が熟成中なので（かなり飲みながら･･）
今年はまろやかな梅酒、ブランデーベースに決めました！
糖類は氷砂糖とはちみつの両方で試してみることに。

おとなの梅酒って何処かのホームページに載っていたのですが
氷砂糖を一握りしか入れないんですって。
グラスに入れた時氷砂糖を一粒落として溶かしながら味わうという
何ともかっこいい飲み方です。
どれが正しいどれが間違ってるというのが無いですからね、
毎年自分で漬けていくうちに「自分流の味＆漬け方」を
見つけていくんです。
kanaもただいま模索中です。

材料が揃えば後はカンタン、カンタン。
①瓶をよーく煮沸消毒して
②梅のあく抜き＆ヘタとくぼみのお掃除（一粒づつ丁寧にネ）
そしていよいよ♪
③瓶に梅と糖類を交互に入れてアルコールの投入！
あとは直射日光をさけ、温度変化の少ない冷暗所で保存するだけ。
時々揺すって糖分が均等に混ざるようにします。

しばし熟成

梅のエキスがどんどん溶け出して
２～３ヶ月で、あっさりとした味わいになり
１年置くと、コクが出てきて
３年以上経つと、格別の味わいが楽しめるようになります。
以前１５年ものの自家製梅酒に出会ったことがありますが
濃い琥珀色をしてまろやかさも格別。
うちの梅酒達もそんな風になったらいいな、
どんな子に育つのか今からとっても楽しみです。

＜豆知識＞
芳香を求められる方には杏仁（漢方薬局で販売）を加えると
香りの高いお酒が出来上がりますよ^ｰ^
ほんと不思議です。

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