グルメ：おいしいラーメンvol.3「とうかんや」

少し出遅れてしまい、到着はPM1：00頃。お店の前には
10人程のお客さんが列を作っています。
最寄り駅である南砂町からは徒歩10分ぐらいと少し不便な
立地でマスコミ露出も少ないですが、いつ来ても行列が
絶えません。

30分ほど並び店内へ。今日のオーダは味玉ラーメン（塩）に
メンマをトッピングしました。こちらのスープは豚と鶏と
和だし（煮干・節系・昆布）のトリプルスープを
別の寸胴で煮出して、どんぶりに入れる直前に
ブレンドし手鍋で暖められて出てきます。これに室戸産の
海洋深層水塩の塩だれが入ります。和だしが香り、
甘みさえ感じられる黄金色のやさしいスープです。
こちらのスープは直前に再度、手鍋で一杯ずつ暖めるので
とにかく熱々、浮かしたラードも手伝って食べ終わるまで
冷えませんので猫舌の方は火傷にご注意を。

麺は「浅草 開化楼」の中細ちぢれ麺。小麦の感じが
残る少し荒めの麺があっさりスープに良く絡んでベスト
マッチ。チャーシューは薄切りの肩ロースで、最近はやりの
バラ肉よりも脂が少なく、程よい塩加減のチャーシューで
スープを邪魔しません。それから味玉は群馬県 榛名産の
地鶏卵を使用し完璧なまでの半熟具合、食べると地鶏らしい
濃いオレンジの黄身があふれます。半熟好きとしては納得の
絶品味玉！もう非のうち所がありませんね。

あ、そうそうカウンターには薬味として辛子高菜、刻みにんにく、
黒胡椒が置かれています。途中まではオリジナルで味わい
途中で薬味を入れるとまた違った味が楽しめますよ。
今回は途中で刻みにんにくを少々、やさしい塩らーめんに
パンチと味のふくらみが増し、さらに美味しくなりました。

今回は塩ラーメンを食べましたが小豆島産「タケサン」の
生搾り醤油を活かした、しょうゆらーめんも絶品。
（個人的にはしょうゆが好み）どれを食べてもおいしい
らーめんが味わえますよ。今回は久々の訪問でしたが
つけ麺も始まっていました、こちらもかなり評判がよろしい
みたいです。らーめん「とうかんや」は素材にこだわり、
全てに丁寧な仕事が感じられる絶品ラーメンです。

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＜お店データ＞
らーめん専門店 十日夜（とうかんや）
東京都江東区南砂5-21-4 (地図）
03-5606-8051
11:00～15:00、18:00～21:00
（土・日曜、祝日は11:00～18:00売り切れ次第閉店）