グルメ：おいしいラーメンvol.8「支那そば屋 こうや」

四谷の飲食街「しんみち通り」を奥まで歩いたその先、
店も殆ど無く、人も少ない一角に「支那そば屋 こうや」は
ポツンとあります。ところが店の扉を開けると、間口の割りに
奥行きの広い店に、いっぱいのお客さんの喧騒と、豪快に
中華鍋を振る音。海外の中華屋台にでも紛れ込んだような
そんな雰囲気のお店です。

今日のオーダはこうや名物の「雲呑麺（わんたんめん）」と
初挑戦の「角煮入り焼きそば」をオーダ。
座った席はちょうど厨房の目の前で次々と美味しそうな
炒め物が運ばれていきます。
かなり混雑していたので結構な待ち時間でした。

そうこうしている内にやっとオーダした「雲呑麺」と
「角煮入り焼きそば」が運ばれてきました。
「雲呑麺」は豚骨をベースに鶏スープを加えた出汁に
塩のみでシンプルに味付け。香りこそ豚骨特有の臭みを
少々感じますが以外にあっさりとして味わい深いスープです。
麺は白っぽい細麺で意外と柔らかめ。その上に皮付きの
ジューシーなチャーシューが載り、そして主役の雲呑が
これでもか！と5～6個も乗ります。この雲呑はとにかく大きくて
これだけでも料理として充分成立しそうなボリューム。
（雲呑だけを楽しむ皿雲呑なんてメニューもあります。）
そして中にはまだ赤みの残るレア状態で、噛めばジュワーッと
肉汁が溢れる具がイッパイに詰まって、ホントに美味しいですよ。
雲呑だけでなく全体に量が多いので一品料理で一杯やった後は
二人でシェアする位で充分ですね。

そして今回、初挑戦の「角煮入りやきそば」。初めは普通の
炒めた焼きそばを想像していましたが出てきた物は
なんと餡かけでした。軽くフライされた麺に牡蠣油の効いた餡、
その上には別に炒められた、にんにくが効いた塩味のシャキシャキ
青菜が乗ります。そして圧巻は主役の角煮、大皿の上でも存在を
主張する特大な一品です。その大きさもさることながら食べてみると
八角の香りがして、良い意味で中華風。食べると味が良くしみて
ホロッと崩れる絶品の仕上がりです。何気なく頼んだ一品でしたが
こちらも思いがけない美味しさでした。

「支那そば屋 こうや」の料理はどちらの料理も味はもちろんですが
佇まいがホントにキレイで、手抜きが無い事が見ているだけで
分かります。入っている具のひとつ一つだけでも一品として
通用しそうな感じなんですよね。次に来たときは絶対に
炒め物や一品料理で一杯、締めに支那そば、これに決定です。

そうそう、「支那そば屋 こうや」は季節の素材を使った
スペシャルメニューもあります。今の季節は上海蟹や牡蠣などの
料理が頂けるそうです。

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＜お店データ＞
支那そば屋 こうや
東京都新宿区三栄町8（地図）
03-3351-1756
11:30～22:30 日祝休