グルメ：隠れ家フレンチ「ぎんきょう」

まずはシャンパンで乾杯。
お料理が始まるまでに時間がかかるお店は嫌いでは
ないの。ライトダウンされた店内はキャンドルに火が
灯り、こんな素敵な時間を過ごせる幸せに感謝(^-^*

今夜は12月25日でＸ’ｍａｓメニューを頂きました。
スターターは「萩の海で獲れた月見貝のグラタン仕立て」
シンプルで美しい一品から静かにディーナーの開始です。

「加産　活オマール海老と北海道産タラバ蟹のデュエット
トリュフドレッシング」
ライスペーパーで大切に包まれたオマールとタラバの
身がキャビアや贅沢なトリュフのソースでさらに豪華に。
フルーツの酸味がさっぱりと効き、その名のとうり素晴らしい
デュエットです。　

「仏・ランド産鴨のフォアグラのソテーと根菜のエクラゼ
胡桃オイルの入った軽い鴨のジュ」
フォアグラが柔らかく口の中であっという間に溶けてしまい
そう。火の入れ方ひとつで風味・食感がかわってしまう繊細な
食材だけにシェフの腕が試されるお料理の一つですね。
根菜を使用していますがゴボウ天とは言わないわね・・・
ゴボウや里芋・百合根のエクラゼがフォアグラのソテー
を引き立てるセンス溢れる一皿です。

外はパリパリ中はもっちりとした良い焼き上がりのパン
と共に・・・

「山口県萩より当日入荷・天然白身のエスカロップ
アボガド添え・マリニエール風」
身の締まったスズキにはまろやかな風味のバターソース。
淡白な身にアボガドや新鮮な魚介が添えられて・・・
お魚料理って心に残りにくい一品ですが、このお皿には
隅々までシェフの気持ちが込められているよう。
その美味しさ、忘れる事ができないお魚料理になりました(^-^*

お口直しは「ハーブティー・３種のグラニテ」
ラベンダー・レモングラス・ローズの冷たいグラニテを頂きながら
最後のメインディッシュを心待ち♪

鴨肉と和牛ロースから私達は共に鴨肉をチョイスしました。
「仏・ブルゴー家のシャラン鴨　胸肉のローストとモモ肉のグリエ」
プラムのぺニエ・ポテトフィノワーズ添え
ラングドック産赤ワインを用いたソース・ヴァンルージュ
・・・という一品（写真ＴＯＰ）

ここまでくると、お腹の調子も本当に美味しいものしか入らない
感じなのですが、やはりメインもきっちりキメてくれています(^-^*
鴨肉を胸とモモ、二種類のお肉と調理方法によって楽しませ、
繊細で複雑な味わいのソースをお肉にまとわせれば、ピカピカに
磨き上げられたナイフとフォークを動かす手はもう止まりません。
パンにソースを付けてどこまでも堪能したいお料理でした。

「ぎんきょう」のお料理は決して派手ではありませんが、安心して
頂けるモダンでエレガントな感じがします。
クラシックなフランス料理とよく言われていますが、飽きのこない
本格派のフレンチはここのオーナーとシェフが一番に目指したもの
だとか｡｡。

「自家製和栗のピューレと仏産マロンコンポートのタルト仕立て
モンブランスタイル」
こちらのパティシエールは女性の方。
遊び心いっぱいのこのお皿、まったりとしたモンブランのピューレ
や口どけのよいアイスクリーム、焼き菓子と盛り沢山。
小さな焼き菓子一つ一つまで丁寧に仕上げられたデザートです。

最後にエスプレッソとブレンドをそれぞれ頼み、
コーヒーに添えられたショコラのマカロンと焼き菓子を頂く。
最後の最後までどうしてこんなに美味しいの～(^-^*

｢ぎんきょう」のオーナーシェフ、支配人、パティシエールは皆
芝公園の名店「クレッセント」のご出身であるのだとか。
チームワークのできたスタッフだからこそ、ここまで素敵なお店
が出来上がるのでしょう。
モダンな建物の中に絵画や彫刻がさりげなく飾られ、庭の銀杏は
江戸時代からのものであるとか。
ここには非日常的な空間が広がります。

マスコミへの露出も極端に少ないので隠れ家フレンチとして
知っているとお役に立つレストランです♪
グランメゾンのお値段までは達しないものの、充分な
実力があると確信してきた聖夜の素敵なディナーでした☆

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＜お店データ＞
ぎんきょう
東京都新宿区下落合3-19-2（地図）
03-3950-9155
11：30～14：00L.O.14：00
18：00～21：00L.O.21：00
定休日 水曜