グルメ：限定出店「ダニエル・パケ」のオードブル

ダニエル・パケ氏とは言わずと知れたフレンチの
天才シェフ。４０年という料理人人生の中でも
数々の有名ホテル、レストランを経て来ている方なの。
日本で有名な所ではマキシム・ド・パリ銀座のシェフ
やルコントの総料理長、そして現在に至っては自分の
お店を構えるではなく敢えてケータリング専門という
難しい部門でご活躍されている現役の料理人です。

普段は買い求める事はできないものなのですが、そこは
美グルメ発掘に余念のない「プランタン銀座」。
毎年年末に期間限定でダニエル・パケ氏を招き出店
してしまっているのです（≧▽≦）/

中でもマストチョイスはスモークサーモン。
試食用に薄くカットされたサーモンを食べた瞬間
虜になってしまったの(^-^*

真空パックになったスモークサーモンはよく見るけど
ここでは半身のサーモンを目の前でスライスしてくれるので
辺りにほんのり良い香りが漂ってます。

軽いスモークはどこまでも生に近い色合いと柔らかな
食感。旨みは生食の比ではなく、トロっとした舌触り。
これまでには経験した事のない濃厚さ。
「ディルやケーパー、オニオン（マリネ）を添えて、
カンパーニュ（田舎パン）と一緒に食べるのが最高！」
販売を手伝っている日本語が上手で陽気なフランス人の
オススメの食べ方です♪（普通ですかね）
「日本中探してもこんな美味しいのは食べられないよぉ」
これは営業トークかしら？でも本当にそう思います。

ダニエル・パケ氏のパテ類も素晴らしいの。
陶器のテリーヌ型から切り売りしてくれるのですが、
日本では珍しい光景ですよね。
パリの街角でお買い物・・想像力をフルに働かせれば
そんな気分に浸れるかも（^-^*

フォアグラをふんだんに使ったまったりとしたテリーヌは
”パテ・ド・フォア”

豚肉・コンソメジュレのパイ包みクラシカルなテリーヌは
”ジャンボン・ド・ブルゴーニュ”

”パテアン・クルー”は香草・パテ・のコンソメゼリー寄せで
色合いが綺麗な華やかなテリーヌ。

・・・と選びきれずに３種類買い求めてしまいました。
なんといっても年に一度のチャンスですからね♪
他にもフランスの伝統的なデリカテッセンがずらりと並び、
フランスの食文化をリアルに感じます。

商品のオードブルセットを真似てテリーヌはサイコロ
みたいに切り分けてみました。
スモークサーモンに添える筈だったディルとケイパーを
持ち込み忘れたのは残念だったなぁ。。
何とかかんとか盛り付けの完成☆

早速モエ・エ･シャンドン　ロゼと共にご賞味。
噛み応えのある田舎パン（ＰＡＵＬで購入）に乗せて
スモークサーモンやテリーヌをぺロリぺロリ(^-^*
ジュワーっと広がる料理とパンの味、もう至福のひと時
としか言い表せませぬ。。
また一年後、ダニエル・パケ氏に再会できる事を今から
心待ちにしておりますッ。

デザートには「ビゴの店」でクレームブリュレを調達
してきておりました。
プランタン銀座のB1はやっぱり素敵でござります♪

他にも美味しいブログを読みたい方はこちら>>

＜出店データ＞
ダニエル・パケ（ケータリング会社のＨＰはこちら）
※プランタン銀座Ｂ1にて、年末に限定出店。
（2004年は12/14～12/31でした。）

※11月に入ってから出店の有無をプランタン銀座の
フーズセクションに問いあわせたところ返答を頂けました。