グルメ：焼きたての醍醐味「B-studio（クラブハリエ）」

工房からの出来立てが味わえる、
焼きたてバームクーヘンセット（TOP写真）

まだ、長い棒に巻きついている生地を注文毎に
切り分けてくれます。
口に運ぶ時には、まだほんのり温か。
これってショップインファクトリーの醍醐味ね♪

バームクーヘンは「木のお菓子」という意味の
ドイツ発祥の焼き菓子。
ご存知、木の年輪のような断面が特徴的だけど
クラブハリエのバームクーヘンは焼き色は殆ど
なく、きれいな卵色をしているの。

なめらかでふわふわ、卵やバター、ミルクの甘い
香りがほんわり広がる優しい焼き上がり。
よく見るとちゃんと一層一層重ね焼きされてますが
焼き色を極端につけない事でこの柔らかさが生まれて
いるのね。

外側のフォンダン（砂糖衣）はちょっとした食感が
あって、ふわふわ生地のアクセント。
決してしつこさのない上品な甘みのフォンダンです。
お皿にそえられた、甘さをひかえた生クリーム。
気軽にパクつく（私のイメージ^^）バームクーヘンも
クリームをまとってフォークで頂くとなんだか少しリッチ
な感じなの♪

十分に美味しいバームクーヘンですが、焼きたては
生地が落ち着いてない為かしっとり感が今ひとつかな
って気がしたのよね。
そこで店頭でしか手に入らないという、焼きたてバーム
クーヘンをお土産に。

袋を開けたとたん甘～い香りが飛び出してきて
そして少し時間を置いたことで生地が馴染んだの
でしょうね、しっとり感も加わりました。

なめらか･ふわふわ･しっとり3拍子そろったバーム
クーヘン。軽めの生地なのでどっしりとした生地が
好みの方は物足りないかしら??
クラブハリエのバームクーヘンを焼き上げる技術は
熟練の菓子職人でも3～5年の修行をするのだとか。
バームクーヘンってそんなにも技が要る繊細な焼き
菓子なんですね。

「クラブハリエ」は和菓子で有名「たねや」さんの
洋菓子部門なんです。
滋賀県内のクラブハリエでは色々な洋菓子を揃えて
いるそうですが、滋賀県以外となると東京：日本橋三越、
横浜：横浜高島屋、大阪：阪神百貨店の３店舗。
それも「B-studio」というバームクーヘン専門店のみ
なのです。

クラブハリエのバームクーヘンはネット販売もして
いますけど、この焼きたての優しさを味わうためには
お出掛けするしかない。
今後、店舗数が増えて大衆化してしまうかもしれない
けれど今の所は、まだまだ貴重なカフェなのです♪

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＜お店データ＞
クラブハリエ　B-studio 　日本橋三越本店
中央区日本橋室町1-4-1（地図）
03-5205-1080

※HPはこちら